お好み焼き（肉・玉）の作り方 毛利元就の手記 Comment(0)

今日は奴の事など話題にしたくないし考えたくないから
お好み焼きを作って食す事にした。
お好み焼きはもちろん広島風。それ以外は認めない。
読み手からもっと普及してくれるように、作り方を紹介しておこう。

ちなみにそばは入れないタイプだ！


１ 【生地を焼き始めよ！】
　鉄板を熱し、油をひく！ お玉１杯分の生地を掬い、プレートに流し込む。その生地をお玉の底を使って広げよ。生地が焼き固まる前に、手早く丸く伸ばすのだ！

２ 【キャベツとかその他を乗せる！】
　生地の上に、魚粉、千切りにしたキャベツ、天かす、もやしの順で盛ってゆく。イカ天も入れたければ好きにするがいい。

３ 【肉を並べるぞ！】
　やっすい豚バラ肉を置け。店で焼いてくれるものは大抵3枚くらいだが、自分で作るときは遠慮することはない…7枚くらいいっておけ。つなぎとして、少量の生地をその上から回しかけておくと、ばらけにくくなり、ひっくり返し易くなるぞ。

４ 【生地をひっくり返す…】
　へらで生地の裏がきつね色に色づいたのを確認したら、ヘラを使ってひっくり返すがよい。フフ、うまく返せぬか？我もだ！

５ 【しっかり焼く】
　キャベツを蒸し焼きにする。へらで「これでもか、これでもか！ひざまずけ！！長曽我部のバカヤロウ！！！」という感じに押さえつける。キャベツの水分を飛ばさないと広島風じゃない。

６ 【卵を割る！】
　お好み焼きを隅（安全地帯）に寄せ、玉子を割ってへらで黄身をつぶして広げる。

７ 【仕上げ】
　玉子がまだ半熟のうちに、玉子の上にお好み焼きを乗せ、ひっくり返してゆけ！

８ 【できあがりだ！】
　ソースはオタフクお好みソース。青海苔とかつお節を乗せて、何処に出ても恥ずかしくない広島風お好み焼きの完成だ！



何が悲しくて一人で７枚も焼いたのだろうか…。

いつもは元親が何枚も食すからつい…。どうしてくれよう、この大量のお好み焼き。